In contrada Bussello, a pochi chilometri da Ragusa e Modica, sul fertile altopiano dei monti Iblei, si trova, da diverse generazioni, la nostra azienda di famiglia. Sono nato qui, tra queste verdi colline, e da mio nonno e mio padre ho imparato...
Read moreTra le colline lussureggianti dei monti Iblei, tutt’intorno all’azienda pascolano libere le nostre vacche da latte per la produzione dei formaggi tipici del territorio. E proprio nella nostra masseria, situata sulla sommità di una collina in...
Read moreE sono proprio le caratteristiche uniche dei pascoli del nostro altopiano che danno vita a formaggi dal gusto inimitabile. Il caciocavallo ragusano in particolar modo è frutto di un perfetto equilibrio tra alimentazione delle vacche, clima e...
Read morePer alcuni dei nostri prodotti caseari il processo di affinamento e maturazione nella sala di stagionatura diventa essenziale. Una volta tolto dall’immersione in salamoia, i nostri formaggi a pasta filata vengono stagionati appesi a due a due, a...
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