RICOTTA VACCINA

Si ottiene dal riscaldamento del siero di latte vaccino residuo dalla lavorazione per la produzione del formaggio che ha già subito una cottura, con l’aggiunta di una percentuale di latte vaccino intero e sale. Si presenta tipicamente senza crosta, con una pasta omogenea dovuta alla struttura a fiocchi più o meno compatta, il colore è tipicamente bianco e il sapore è molto delicato e dolce. Nei periodi di abbondante pascolo (marzo e aprile) può presentare delle striature paglierine dovute al pascolo.

Ingredienti:

Siero di latte, latte vaccino crudo, caglio, sale.

Allergeni:

Latte e prodotti derivati, incluso lattosio.

Conservare

in frigo da 0 a + 4° C

Scadenza:

5 giorni dalla data di produzione.

Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto
Energia/Energy	kJ645 / kcal 154
Grassi / Fat	10,95 g
di cui Saturi / of which Saturated6	6,85 g
Carboidrati / Carbohydrates	3,72 g
di cui Zuccheri / of which Sugar	3,45 g
Proteine / Protein	10,20 g
Sale / Salt	0,10 g

100g/350g/500g/1000g